曉賢的異想世界

今天要來吃美食了! 我從來沒吃過懷石料理

但沒想到我今天就要吃懷石料理，而且還是素食的懷石料理!!

我要吃得這家叫《鈺善閣》，可是連四年獲得米其林餐盤推薦喔~

鈺善閣有台北跟高雄兩家分店，我是吃得是台北總店

台北總店採懷石禪風意境，以寬敞靜謐氛圍打造舒適用餐環境

在一樓等候區還可以看到 展示伴手禮的商品，禮盒看起來好精緻!

還沒走到用餐區都還以為自己來到美術館，裝潢真的非常特別

還很多有藝術品的展示，經理跟我們說 這些都是老闆自己製作的

尤其本篇照片很多，就不放這些藝術品照片了!

我們是安排在開放區域，畢竟兩個人實在很難吃到包廂的低消金額

不過經理超好的，知道我們想看包廂的樣子

走過來跟我們說：「現在都還沒有客人，你們可以先看一下」

小包廂共有五間，都是四人座，中包廂有兩間，大包廂一間可以做12人

菜單有提供單點跟套餐選擇，最高級的套餐是5998元的〈尊爵套宴〉

我是吃1598元的〈精緻套宴〉，朋友則是選擇單點來吃

沒想到懷石料理還有提供年菜預購，現代的素食者的選擇真的變多了

服務員一端上桌後，我以為上菜了! 結果竟然是洗手的!?

溫水洗手盆，裡頭有檸檬片跟玫瑰花瓣，第一次在餐桌上洗手

服務員說可以將檸檬片在手上搓揉，會有舒緩的作用

我們有特別點了〈地珍茶〉，茶資是每人80元，是一人一壺喔!

是用地瓜跟甘草碳火熟炒4個小時，一入口有種類似焙茶的碳培香氣

尾韻還會回甘，而且沒有咖啡因，晚上也能喝!

我朋友的單點來了! 他點的是【南瓜松米粉】

裏頭有香菇絲、紅蘿蔔絲、高麗菜絲、松子，真的超好吃!

而且好大一碗，光點這碗都飽了，經理還招待我朋友 麻油湯

我點的1598元〈精緻套宴〉也開始上菜了!

【竹香賜湯】

第一道菜是羹湯，有筍絲、金針菇、荸薺、猴頭菇

可以先挖一匙吃一口原味，再加少許的紅醋，湯頭味道會多了層次

勾芡也勾得很剛好，重點不會太燙，一上桌就可以馬上享用了!

【鮮蔬懷石】

第二道菜很漂亮! 看過去很像握壽司

有小里芋、秋口酪梨、菠菜捲、蒟蒻包著小黃瓜、白蘿蔔、春捲皮包四季豆

旁邊有阿里山山葵製作的哇沙米，吃法跟壽司一樣

將哇沙米放入醬油碟攪拌，再把食材沾一下來吃

蒟蒻吃起來真的有生魚片的口感，而且哇沙米完全不會嗆，好喜歡喔~

【腐竹藏珍】

第三道菜來囉! 用腐竹皮弄成一個捲，底下放了洋地瓜

淋上主廚的獨特醬汁，味道很濃郁還帶點微辣，好吃耶~

詢問經理，醬汁裡頭有加薑黃，其他就不方便透漏了

【焗烤雙珍】

沒想到懷石料理也有西式餐點，用草菇跟筊白筍淋上焗烤醬去烤

在挖得時候，焗烤醬與食材就直接分離，兩者都沒有黏在一起

味道上也很清淡，還有點油，相對前面幾道就沒這麼驚艷了，可惜~

【烏滋梅露】

用煙燻烏梅及一些藥材熬煮的酸梅湯，喝起來酸中帶甜，很解膩~

在這幾道裡面，烏滋梅露的盤飾飾最大最有特色的，好看~

【胡汁猴排】

重頭戲來了! 今天的主角就是這道主餐 胡汁猴排!

經理特別過來跟我們介紹，是以猴頭菇來耗時72小時共六道工序

上頭在淋上特製的黑胡椒醬，看起來就真的好美味喔~

原本擔心猴頭菇真的會好切嗎? 沒想到切起來很扎實

要切成薄片都不是問題，吃起來厚實卻不會太硬

味道有待著炭烤香氣，是一到很厲害的素食主餐，太好吃了~

【食潤燉湯】【荷葉藏珍】

接下來直接上兩道，食潤燉湯有腰果、白果、蓮藕

服務員會現場丟入九尾茶，喝起來很順口，食材都有煮軟好入口

荷葉藏珍是用花蓮米來製作的荷葉油飯，裡頭還有些乾香菇及黃豆

油飯米粒的口感很剛好，有彈性也吃的到米香

這個搭配相當好，讓整個味覺都豐富起來

【水果甜點】

最後的甜點來囉! 有紅豆芋泥搭配水果

水果有芭樂、草莓、柿子，整體算是個不錯的結尾

這頓吃下來真的很棒，有機會還想吃5998元的〈尊爵套宴〉

店家的位置在捷運善導寺附近，很方便，歡迎大家來享用看看喔!

曉賢的評分
■推薦  ✪ ✪ ✪ ✪ ✪
■價格  ✪ ✪ ✪ ✪
■美味  ✪ ✪ ✪ ✪
■服務  ✪ ✪ ✪ ✪ ✪
■氣氛  ✪ ✪ ✪ ✪ ✪

餐廳資訊
店名：鈺善閣 ‧ 素 ‧ 養生懷石 (台北總店)
地址：台北市中正區北平東路14號
電話： 02-2394-5155
營業時間：11:00~14:30、17:30~21:00 (週二週三公休)